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Le thym est une des herbes aromatiques les plus courantes. Sous-arbrisseau vivace au port étalé, il fait partie des « herbes de Provence » et du « bouquet garni ». L’étymologie de thymus signifie colère, car cette plante est un tonicardiaque à l'effet excitant.
Famille : Larniaceae (Labiées)
Origine : Asie, Europe du sud
Feuillage : linéaire, opposé et persistant.
Floraison : des épis terminaux mauves, très mellifères se forment d’avril à septembre.
Hauteur: de 10 à 30 cm.
Rusticité au jardin : assez bonne.
Sol : pauvre, calcaire, caillouteux et sec.
Exposition : très ensoleillée, chaude.
Parfum : très particulier, herbacé, arrière, puissant avec une note poivrée.
Culture en pot : très recommandée.
Aspect: Petit buisson ligneux aux tiges tortueuses et veloutées. Ses feuilles sont étroites, lancéolées, gris-bleu.
Saveur: Un peu amère, très balsamique.
Utilisation: Ses feuilles, fleurs, et pousses facilitent la digestion. Elles se consomment cuites et agrémentent les pâtes, les ragoûts, les pommes de terre, le gibier et les viandes.
Culture : Plante vivace qui germe à l'obscurité. Semez en mars et avril sous abri. Les plantules croissent lentement et s'étalent tant que les tiges sont encore herbacées. En vieillissant, elles forment une sorte de coussin. En pleine terre, le thym repart difficilement après une forte gelée, mais pousse ensuite généreusement.
Sol : En pot, mélangez un quart de compost, un quart de sable et le reste en terre de jardin ou terreau de tourbe. Vous pouvez y ajouter un peu de chaux.
Emplacement : Le thym apprécie la rocaille et peut aussi s'utiliser en couvre-sol entre des dalles.
Éclairement : Le plein soleil tout au long de l’année.
Température : L'arôme du thym se développe mieux sous l’effet de la chaleur.
Arrosage : Parcimonieux, surtout en hiver.
Récolte : Toute l'année selon les besoins.
Conservation : séchage ou congélation.
Astuces : profitez de promenades en montagne pour prélever des branches sèches de thym sauvage (serpolet). Sa saveur est plus délicate que celle du thym de jardin. Antiseptique naturel très efficace, vous pouvez utiliser le thym en infusion (30 g pour un litre d’eau) ainsi qu’en bain de bouche après le brossage des dents.
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