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Cet arbuste persistant très buissonnant nous évoque le parfum des garrigues de Provence. Ses fleurs attirent irrésistiblement les abeilles dès le tout début du printemps et son nom Rosmarinus signifie littéralement « rosée de mer », en référence à son habitat littoral.
Famille : Lamiaceae (Labiées).
Origine : littoral méditerranéen.
Feuillage : linéaire, opposé, gris-vert.
Floraison : entre mars et juin, des petites grappes de fleurs bleu pâle.
Hauteur : de 80 cm à 1,50m.
Rusticité au jardin : très bonne.
Sol : poreux, calcaire, pauvre et léger.
Exposition : ensoleillée et chaude.
Parfum : piquant, amer, camphré, très puissant.
Culture en pot : bonne réussite.
Aspect : Un buisson ligneux porte des feuilles très étroites, persistantes, d’un vert bleuté et blanches en dessous. Les abeilles sont très attirées par les fleurs.
Saveur : Apre, amère, balsamique.
Utilisation : Le romarin peut se consommer cuit ou cru. Il accompagne tous les plats méditerranéens, les viandes blanches, rôtis, pâtes, tomates et légumes. Jetez quelques rameaux dans le feu pour vos grillades.
Culture : Il est conseillé de se procurer un ou deux pieds de romarin dans le commerce. Si vous préférez le semer, il faudra attendre trois ans avant la première récolte.
Sol : En pot, avec un quart de compost, un quart de gravier fin ou de sable, et le reste en terre de jardin ou en terreau de tourbe. Vous pouvez y ajouter un peu de chaux. Le romarin ne supporte pas la terre trop compacte.
Eclairement : Le soleil le plus chaud possible.
Température : Sachez que l’arôme du romarin se développe avec la chaleur. Mais il supporte aussi bien des températures jusqu’à -10 °. En dessous, il faudra le protéger ou le rentrer.
Arrosage : Très parcimonieux.
Récolte : Coupez les jeunes pousses au fur et à mesure des besoins, mais ne pillez pas trop le pied : il aurait du mal à repartir. Taillez l’extrémité des tiges en donnant une jolie forme de boule. Evitez de trop cueillir en hiver : les nouvelles pousses ont du mal à se former sur le vieux bois.
Multiplication : En août, bouturez des jeunes pousses, en terrine et sous abri.
Précaution : L’essence du romarin a un effet très tonique. Evitez d’en prendre des bains le soir.
Astuces : Le romarin est un symbole de fidélité, d’amour et d’amitié ; dans le Midi, la mariée portait une couronne de romarin sensée la protéger. Une feuille appliquée sur une blessure favorise la guérison.
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